第十六节 潇湘思变（1/4）
“湘翁抬爱了，小子妄言”
“湘翁，静之一直以为，望江楼有的只是地势，其他了了。”
“以天时，地利，人和计，天时潇湘记与之共有，地利，望江楼凭栏临江，此乃稀缺资源，只此一家，然望江楼在城郊，潇湘记在闹市，故各有长短，不足为虑，人和，以潇湘记多年的盘亘，想来人和之棋一定强过望江楼。”
“单从潇湘记与望江楼现今之状况来看。以人计，望江楼大厨技高一筹，其他掌柜伙计与潇湘记相仿，以财计，两店不相上下，以物计，望江楼新开，自然各方面要胜过潇湘记，且望江楼新创菜式品种较多，据传大厨出自宫里，有利有弊，新花样自然吸引人，但苏浙口味不同于湖广，故不可持久，不必为虑”
“酒楼招徕生意，可以装饰之精美，可以菜汤之新奇，可以伺人之服帖，可以事故之热闹，可以价钱的公道，可以客户的群分等等花样，林林总总不可细数，然花样太多纷繁复杂让人眼花缭乱不可，面面俱到不够精致不够细微不可，故应在繁多中有所侧重区别于其他店家，能做到人无我有，人有我优”
。。。。。。
以上只是高谈阔论，王动其实心里已经很清楚了，长沙潇湘记与望江楼之争，看上去象是两个酒店在竞争，其实是王府和整个潇湘记在争。他在与老小张谈了两三个小时后，抛出了他的就对方案，要求第一就是潇湘记停业一个月，重新装饰，装饰后潇湘记重点要能抓住两种顾客，一是有商，二是官，其中的商要求以高档来应对，对于官则侧重于文化。店里的伙计也要重新训练，要添新人来分担监管。王动把他的经营管理和装潢方案结合在一起一谈，就让二张心头一亮，原来饭店还可以这样开的，对视一下，点头曰然，抚掌称妙。
第二天张晋湘，张浩，王动兵发三路都忙了起来。
张晋湘取出了私印让府里的管事做了文书，吩咐了下去，长沙府的潇湘记要重新装饰一下，另外各地的潇湘记也要做好准备，一旦长沙府试行成功，各地可能要慢慢仿效。此外张晋湘特别把长沙潇湘记的掌柜请了过来，掌柜姓徐年纪还大过张晋湘，已经六十有余，但精神矍铄。
张晋湘把新的经营方式向徐掌柜简约的介绍了一下，明确表示，老人家想继续做，那这个掌柜的位置还是留给他，如果退了，暂时就会有张浩去代管，老徐掌柜依然可领到现在月奉的五成，另外徐掌柜的儿子二楼的徐管事将会重点得到培养，张浩只是暂时代管，以后长沙的潇湘记将就交给徐管事也就是以后的
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