第36章 布局（2/3）
，我现在就先给你写两个方子，然后去后厨哪里教教欧阳师傅。至于泄密之人是谁嘛，我想欧阳师傅心里应该有数了的。”
掌柜的出门拿了纸笔，待钟钟写好之后拿过一看，一道是手撕鸡，一道是嗦螺。又叫了木娃把屋里的菜都给小二们分了，三人才齐齐起身去了后厨。
“钟钟大妹子，你来啦。可是又带了新方子过来？”一见掌柜的带着钟大钟钟进来厨房，大厨欧阳明就连忙走了过来。
“欧阳师傅你可真是神算子呢。”钟钟掩嘴笑道。
“妹子你可别打趣我了，这还到交新方子的时候你就过来厨房了，想必你是知道那事的了。” 钟钟闻言正色道：“欧阳师傅，我今日正是为这事过来的。我今儿写了两道方子，我觉得天热的时候吃着也不错，开胃又下饭，推出之后必定可以赢得食客们的心。欧阳师傅你待会带个人跟我去小厨房
吧。让林师傅先掌厨。”钟钟背着其他厨子朝欧阳明眨了眨眼睛。
“嗯。老林，你听到了吧，这里就先交给你了。”说罢叫了个名为罗零的厨子过来，一起去了隔壁的小厨房。
“师傅，我......”老林一阵不安，这是师傅第一次不带他跟钟家娘子学菜式，师傅该不会怀疑到他身上了吧......
小厨房里。
钟钟先是把方子交给了欧阳明，欧阳明仔细看了一遍之后把方子塞到怀里，吩咐罗零准备材料。
手撕鸡的做法其实很简单，讲究的是食材要新鲜和调料。这调料钟钟没有直接写在方子的正面，而是用小字写在了方子的背面。她现在也是亲手配好，没有假手于人。 鸡胸肉和鸡腿肉用花椒、料酒、盐事先抹匀，腌制一刻钟；下热锅大火蒸十分钟左右，去掉灶上的柴火，用余温再焖三分钟左右，拿出鸡肉放到冷水里浸泡二十分钟，这样不仅可以使得鸡皮弹嫩爽滑
，吃起鸡皮来的时候也不会感觉油腻。
放凉后的鸡肉顺着纹理一一撕成条；孜然磨成粉、酱油、少许盐、香油、辣椒丝儿调成汁儿，调好的配料浇在鸡肉上，用筷子搅拌几下，这手撕鸡就完成了。
嗦螺的做法也不难。先挑好个大的田螺，剪去尾巴；煮开水后将螺放到锅里煮两分钟捞出，挑出螺肉，去掉不能吃的脏污部分。
一两新鲜猪肉和着挑出的螺肉剁成肉末，加入小葱、少许盐，拌匀之后又将肉回田螺壳中。
大火热锅，葱姜蒜入锅爆香之后，放入田螺，猛火快炒，再下辣椒段、
本章未完，请翻下一页继续阅读.........
《农家小事》 最新章节第36章 布局,网址：https://www.bqgbi.org/142_142798/36_2.html