第248章 豆芽2（2/3）
的豆芽都还行，但是过个一天半天的应该就会老。一会儿咱们做水煮肉片吃一些，晚上再做个凉拌豆芽，一个豆芽汤，赶紧把这些豆芽吃掉，免得老了浪费。”
这可是她第一次发出来的豆芽，不管怎么着都要吃完，不能白白的放着老掉、坏掉。
“丫头，你只管做，多做些也无妨。咱们这么多个人，肯定能吃完的。”再说了，他儿媳做的菜那么香，就没有剩菜的时候。
钟钟一听，点点头。这个她当然也知道，她这么说，不过是怕他们一会儿晚上看到又吃豆芽不乐意罢了。
整理好食材之后，钟钟就准备做这水煮肉片和红烧肉了。
她将里脊肉切成薄片，然后再将切好的肉片放到一个大碗里，往里加盐、料酒、酱油、蛋清一个。因为没有淀粉，她就加了一点点用土豆丝泡出来后的沉淀液，再用手抓匀，腌制大概一刻钟。
“钟钟，你干啥用土豆来泡水？还把这水倒到肉里？” 钟钟边把上了料腌制的肉片放到一边，然后将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末：“这个啊，因为这土豆淀粉含量高，泡一泡的话，里面的淀粉就自己跑出来了。咱们把上面的清水倒掉，剩下的就
是淀粉了......”
至于这淀粉是什么，她不知道怎么跟柳清解释：“这水倒到肉里，可以让肉更好的挂上蛋液和调料，这叫挂浆。”
柳清似懂非懂的点点头：“哦......”
钟钟继续手上的动作，然后将辣椒剪成段，去掉一部分辣椒籽，这样可以不用那么辣。最后再把豆瓣用刀剁细。
等锅稍微热了之后，钟钟将油倒了进去，放了许花椒和干辣椒爆香；放入少许葱姜蒜末爆出香味；放入一半洗好的豆芽，大火炒一小会儿放盐炒匀。
这豆芽不炒是最好，但是这次的豆芽发的时间太长了，她怕有一些老。所以要稍微炒一会会儿，这样可以让它软一些。
“柳清，把桌上的那个大盆拿过来。”钟钟把没有炒过的豆芽放在底下，炒过大的铺在上面。
然后锅中再放入放平时炒菜的油量，放剁细的豆瓣酱小火炒出红油；再放葱姜蒜炒出香味，等香味一出来后，钟钟往锅中放入一大勺水，等大火烧开。
“这样就差不多了，前面的你看明白了么？”钟钟一边将五花肉切成约摸三厘米见方的小块，一边问柳清。
“看明白了，明天我也来自己做一次。”
五花肉一切好，锅里的水也开了
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