第八十五章 败家子（3/4）
能算是给顾客们的赠送。跟人家卖蔬菜的送几根小葱一样。除了肉，只有猪板油、网油是能单独卖钱的。因此虽然猪肉是毛猪价格的一倍，可卖猪肉的利润也不大，很多东西卖不出钱。不过张超觉得，只要利用好，还是能赚钱的。现在张家每天也需要不少猪肉，做肉包子馅，包猪肉饺子，馄饨等。张超还打算做点猪肉浇头，以后卖凉面拌粉煮面条什么的，可以浇上点浇头，立马能让面条提升不少档次。张家的肉包子，大肉包子一个的肉馅就有一两，其它的几种大小的，肉馅也不少。算下来，张家面点一天怎么也得需要个不下二百斤的肉。这二百斤肉还是不带骨不带下水的，因此算下来，一天怎么也得杀两头三百来斤的大肥猪才能满足。若是每天去长安屠肉铺买肉，二百斤肉就得两万多钱。而且还得赶早往来长安城，要不就没有新鲜猪肉可用。而如果张家自己买两头生猪来杀，六百来斤生猪得近两万钱左右，看似多花一点钱，还得自己动手。但是，用完二百斤猪肉后，还能剩下一百多斤的排骨、龙骨、腿骨、猪蹄、猪头等，还有那么多的猪下水呢，更别说那几十斤板油、网油、猪肥膘，也能值不少钱呢。只要张超能消化掉这些骨头下水等，那就是赚的。张超随便一算，自己杀也不会亏，起码两头猪的几十斤油，就得值几千钱。剩下的那些猪头猪蹄排骨猪蹄猪下水等难道还不值几千钱？当然，光自己吃，肯定消化不了，又不是几天杀一回，天天要杀呢。因此最好的还是想办法把这些卖出去。张超觉得要把这些不值钱没人要的东西卖出去也不难，就好比后世有道名菜，夫妻肺片，来历就很传奇。一对贫穷的夫妻，每天低价把人家杀牛摊上的牛下水买回去，然后经过一番调制，就成了夫妻肺片，卖的很好，成了一个很赚钱的买卖。再比如，毛血旺，据说一开始也是一个屠户的妻子，因为猪下水卖不出去，就把猪血等下水一起加工烹饪成毛血旺来卖，反而大火。就好比后世的什么鸭头啊、鸭脖啊、鸡爪鸭爪啊，甚至鸡屁股啊，都本是没人吃的东西，可经过特别加工后，就能成为美味，甚至卖的比肉贵多了。张超打算开发卤肉卖，什么卤猪头肉、卤猪耳朵、卤猪舌、卤猪蹄，卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠等等。他在长安仔细观察过，这年头有卖熟食的，但卖的是羊肉，没人卖猪肉的。有烧鸡烧鹅，没酱牛肉也没有卤猪头。酱牛肉张超也卖不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。但卖卤猪肉没什么限制，没人卖，只是一直以来富人不愿意吃猪肉，认为猪肉贱肉，跟狗肉一样上不得席面。但是张超
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