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第 77 章 第七十七章(1/12)

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甜皮鸭是来不及做了,不过可以做个酱鸭。老家那边的酱鸭是咸甜口的,外皮的味道偏甜,杜衡觉得景楠应该会喜欢那个味道。

老规矩,拿到鸭子之后要好好的将上面多余的油脂去除掉。不知道妖界的鸭子们是怎么长的,一只只都特别肥,肚子上的油扒下来都有小半碗。

杜衡认真的清理了鸭油之后,他提醒玄御:“小玉,你帮我去露台上看看,麦芽碎和灵米发酵得应该差不多了。”难为杜衡还记得他的麦芽糖,听到麦芽糖三个字,笑笑啾啾的说了什么。

景楠翻译道:“笑笑说,家里没有糖了吗?”

杜衡道:“家里有糖,只是麦芽糖的味道更佳独特。等我做好了你尝一块就知道了,我小时候可爱吃麦芽糖了。”听到这话,笑笑的眼睛顿时比夜明珠还要亮。

杜衡将鸭子齐着中间一分为二,他将鸭脖子和鸭头单独的留了下来,等温琼离开之前,杜衡会将鸭脖子做成小零食让她多带些走。

杜衡在鸭皮上用竹签密密的扎了一遍,等下他要把鸭子稍微煎一下,鸭皮里面的鸭油煎出来之后鸭子口感才好。卤制的时候味道才能渗入到鸭肉中去。

锅中的油热了,杜衡将鸭子皮朝着锅底放了进去。他要将鸭子煎的两面金黄,他不知道别人家做酱鸭有没有这个步骤,反正杜爸爸偶尔做一次酱鸭都是这么做的。杜衡觉得还挺好吃的。

就在杜衡煎鸭子的时候,玄御捧着大木盆下来了:“你看看是不是发酵好了。”

揭开木盆上面的盖头,杜衡看到了木盆中出现了一盆灰黄色的汤,汤上面飘着白沫子和麦芽碎灵米粒。空气中有一股甜甜的味道弥漫了出来,杜衡用手指头沾了一下汤汁舔了一下,嗯,很甜!有小时候吃麦芽糖的那种麦芽香味了。

杜衡忙不迭的点头:“好了好了。”

玄御道:“那我把里面的汁水滤出来了啊。”经常看杜衡做菜,玄御现在已经能猜到后续过程了。

不得不说,有玄御帮忙,杜衡真的轻松了很多。他一边煎鸭子一边看着玄御在院中的树枝上吊着纱布滤水,杜衡看过去的时候玄御正好回头,两人遥相呼应温柔一笑。

杜衡觉得心里就像被麦芽糖糊住了一般,他低头看着锅里的鸭子,觉得今天的鸭子切的很完美。

鸭皮上面煎下来不少油,杜衡将锅里多余的油给舀在了小碗中。趁着锅里还热,他在鸭皮上浇上了一层浅浅的酱油。

妖族的酱油颜色比较深,不像
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