第九章 除夕（2/4）
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唐朝的时候主要以五谷、五菜、五畜、五果为食。（五谷：麦、黍、稷、稻、菽。五菜：韭、薤、葵、葱、藿。五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。五果：李、杏、枣、桃、栗。）
当然，因为牛是耕地之用，所以一般是不能作食的，只有在牛意外死后才能作食；而猪肉只有那些贫穷人家吃，因为当时的人不知道要把猪给阉割了才好吃，所以吃起来味道太大。
不过唐代蔬菜品種已相當丰富，除了五菜：韭、薤、葵、葱、藿外，还有蒜、萊菔（萝卜）、白菜、菠菜等，炒菜的方法已普遍应用，腌菜也很盛行。此外，根据古藏文《翻译名义大集》，唐代不但有了豆腐，还有了粉条、粉丝。
而唐代的水果也是相当丰富，酸梅、梨、枣、桃、杏、李、核桃等多种水果在唐代也普遍种植，西州最盛产的水果是葡萄。
还有面食，唐人的面食种类就多了，大多是胡人传入。比如饺子，饺子是一种带肉馅的水煮面食品，今天都已成为节日的主食。不过汉人传统的面制干食主要是餅，以平底锅烙成。亦称为胡饼，最先是胡人所食，因为胡人多是马背民族，居无定所，干饼便于携带。在汉代经由边关传入我国內地，元人胡三省《資治通鉴》注中谓︰“胡饼，今之蒸饼。”《齐民要术》的解释最详细：“面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟，炙之，面当令起。”可見胡饼的最基本特点是“面当令起”即以起面（发面）制成的发酵饼，饼到了唐代就多种多样了，有煎饼、面饼、烧饼、夹心饼等等。
此外还有馒头，在唐时叫做包子；汤食，也就是泡饭和面条的前身；还有馄饨等等。
唐朝的调料也有很多，比如酱，酱油，糖，醋，酒等等
唐朝饮食方面最著名的便是酒文化与茶文化。唐代各地的名酒，据《唐国史补》载共有：郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清，又有三勒浆类酒等。其中有些酒如乌程若下酒，河东之乾和，宜城之九酝，都是历史名酒。其他名酒还有：兰陵酒，新丰酒，新洲酒等等。而茶方面最著名的便是陆羽的《茶经》，此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能。它是中国古代
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