第九十七章 尤塔大师的考验（5/5）
来切当然简单，可是鲜肉来切片然后切丝难度之高绝不是普通人随便就能玩得好的。
切鲜肉的肉片必须用下片，就是把肉块紧紧的压在左手，然后用菜刀在最下方来盲片，你是看不见刀刃和肉的接触地方，完全靠手感，这是千锤百炼用各种材料练出来的，而肉片的厚薄就够考验人的了，但是这还不算完，接下来的肉丝要切好也是非常讲究的，那些能够在人的后背切肉丝的就是其中掌握的算不错的。
而王汉没有选择传统的肉丝，他选择的是豆腐，切豆腐丝难度还在肉丝之上，特别是那种水嫩无比的石膏豆腐比起卤水豆腐更加难切，他的刀工自然不用说，稳定的好比机械一般。
不过接下来麻烦的是如果才能让豆腐丝在锅内成熟而不破碎，这是无比考验勺工的，比起考验勺工的扒三白更难，最后王汉还要用上鱼肉丝，考验他的是一种独特的鱼肉，这也是王汉从小松那里问来的，这种叫嫩鱼的鱼肉只要烹饪超过一秒钟就会变成木头渣。
这道滑炒豆腐鱼丝鲜嫩香滑吃起来清淡香浓，但是一般厨师根本就做不好。
最后当这盘菜肴出锅的时候尤塔大师鼓掌赞叹道。
“真是一微米都没有出错的精彩，看起来你的确是我最好的传人。”(未完待续!
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